Pour des crèmes glacées en 5 min …

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Si si c’est possible… euh en fait c’est pas si simple…  J’avais vu sur M6 cette recette de crème glacée en 5 min avec simplement 2 sacs de congélation et des glaçons… ça m’a parut génial alors on teste ce week end…

Il nous faut : 

  • 30 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 100 gr de sucre glace
  • 2 sacs de congélation hermétiques
  • des glaçons
  • du gros sel 

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et pour rendre tout ça plus fun et plus gourmande j’ai préparé à l’avance un caramel beurre salé dont j’avais mis la recette ICI, un coulis de chocolat ( de chocolat patissier et de la crème liquide ) et j’ai pris des oréo et des spéculos que j’ai concassé en petits morceaux… il suffira à chacun de composer en fonction de ses goûts et de sa gourmandise… j’en salive d’avance…

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Pour faire la crème glacée il suffit de mettre les glaçons et le gros sel dans le premier sac de congélation. Dans le deuxième sac de congélation il faut mettre le lait, la crème, le sucre glace ( l’on peut ajouter quelques gouttes de vanille ou de sirop à la fraise par exemple pour aromatiser ). En chassant l’air il faut fermer ce deuxième sac et le glisser dans le premier au milieu des glaçons. Il suffit ensuite de malaxer, malaxer pendant quelques minutes, vous allez sentir la texture changer et voila….

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et la rien ne se passe HOHOHO je vous présente notre sauveur…

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et voila le résultat 

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On s’est grave régalé quand même, la glace maison est au congélateur, je vous tiens au courant…

 

cookies… 3 ème…

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Eh oui, je retente. Je crois qu’on a tous, en cuisine, des petites choses toutes simples que l’on n’arrive pas à réussir… bon moi j’ai un petit soucis avec les cookies et mon four au gaz ne m’aide pas beaucoup…ils sont souvent trop cuits, trop secs…

Alors j’essaie aujourd’hui une troisième recette qu’un collègue m’a conseillé sur Marmiton.org

Pour cette recette il nous faut :

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  • 250 gr de farine
  • 90 gr de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 125 gr de beurre doux
  • 2 cuillères à café de miel
  • des pépites de chocolat ( je préfère prendre une tablette de chocolat et faire avec un couteau de petits morceaux )  

Pour la préparation rien de plus simple on mélange la farine, le sucre, la levure. Dans un autre contenant on fait fondre le beurre et on y ajoute l’œuf battu et le miel. Il faut ensuite mélanger les 2 préparations ensemble. Quand vous obtenez une pâte bien homogène, terminez en ajoutant vos pépites de chocolat ( pas de quantité réglementaire, faites en fonction de votre gourmandise …)   

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Allumez votre four à 220° ( thermostat 7-8 ). Avec cette quantité de pâte vous pouvez faire environ 15 cookies, donc faites 15 petites boules équivalentes

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 puis placez les sur votre papier cuisson en les écrasant légèrement pour avoir environ un diamètre de 8 cm avec une épaisseur de 1 cm en les espaçant les uns des autres.

Le four chaud, enfournez vos cookies 8 à 11 min en fonction du résultat plus ou moins moelleux que vous voulez.

Et voila les miens…

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J’adore… ils sont bons, très bons mais encore un peu trop secs, je vais réessayer avec 1 ou 2 min de cuisson en moins… je vais y arriver c’est sur…   

Pour un caramel beurre salé…

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Mon cousin m’avait donné précieusement la recette du caramel beurre salé il y a quelques mois, j’avais noté la recette et je l’ai retenté ce week end… attention… c’est parti pour les ingrédients : 

  • 160 gr de sucre 
  • 20 cl de crème liquide semi-épaisse à 15% de matières grasses
  • 80 gr de beurre salé 

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Pour la réalisation c’est comme d’hab c’est facile…

On met le sucre dans une grande casserole sur feu moyen, on ne remue pas avec une cuillère mais mais on fait tourner légèrement la casserole de temps en temps. Dans le même temps l’on met dans une autre casserole la crème semi-épaisse sur feu doux. 

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Quand le sucre est fondu et que la crème est chaude, retirez du feu et attention incorporez progressivement la crème au sucre fondu en mélangeant avec une cuillère en bois ( allez doucement ça peut faire quelques bulles et projections ). Quand vous aurez incorporé toute la crème, ajoutez le beurre que vous aurez coupé avant en petits cubes, continuez de mélanger jusqu’à avoir une texture lisse et homogène.

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Et voila, vous avez fait un caramel au beurre salé. Vous pouvez le mettre dans un petit pot à confiture. Mettez le au frigo pour le conservez…( mais il ne devrait pas faire long feu…) pensez à le sortir un peu en avance pour qu’il se ramollisse et soit onctueux. 

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Et toutes les excuses sont bonnes pour le manger… sur des crêpes, une tranche de brioche, des pancakes….ou comme moi dans un petit assemblage avec de la glace vanille, des rondelles de banane, du pralin, de la chantilly avec une petite gaufrette….

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vous allez voir c’est une tuerie….

 

Pour une charlotte aux fraises …

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Il n’y a pas longtemps, une amie m’a parlé de charlotte aux fraises,  … ça m’a donné envie d’essayer d’en faire une moi aussi … je n’en avais jamais fait

Le Concours de Charlotte aux fraises est ouvert ….

Il vous faut :

  • 150 ml d’eau
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de sirop de fraises
  • 40 cl de crème liquide
  • 500 gr de fraises
  • 1 boite de biscuits boudoirs

et une petite heure devant vous …

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Dans une casserole faites bouillir 150 ml d’eau avec 80 gr de sucre en poudre. Lorsque ça bout enlevez du feu laissez un peu refroidir et ajoutez une cuillère à soupe de sirop de fraises.

Mettez 6 feuilles de gélatine à tremper dans un bol avec de l’eau fraiche.

Mettez 40 cl de crème liquide dans un récipient au congélateur environ 20 min.

Mettez 1 / 3 de vos fraises de côté, mixez les autres avec le jus d’un citron et passez votre préparation dans une passoire à petits trous pour en enlever les petits pépins.

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Prenez 1 / 3 de cette dernière préparation, faites la chauffer avec votre gélatine et 60 gr de sucre. Remélangez votre préparation chaude et celle que vous avez laissé de côté . Placez le tout dans un saladier puis dans un saladier plus grand en y mettant des glaçons, mélangez doucement jusqu’à épaississement ( c’est un peu long mais patience … )

Récupérez votre crème au congélateur et montez la en chantilly avec le batteur, en douceur incorporez y un sachet de sucre vanillé.

Ajoutez doucement le coulis de fraises à votre chantilly.

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Voila voila le plus dur est fait il vous reste à tout assembler

Après avoir trempé vos biscuits cuillère dans votre première préparation, tapissez votre moule à charlotte, ou comme moi votre plat.

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Puis mettez une partie de votre chantilly fraise, faites ensuite un petit étage de fraises fraiches coupées en fines tranches, remettez de la chantilly aux fraises, un nouvel étage de fraises fraiches puis de la chantilly et terminez par refermer votre charlotte avec des biscuits boudoirs trempés

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Au moins 12 h au réfrigérateur et vous pouvez vous régalez … enfin il faudra passer par l’étape démoulage …. quelques fraises fraiches sur le dessus et voila …. c’est pas forcement très très joli de présentation, mais qu’est ce que c’est bon ….

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Les panna cotta de mère parfaite …

J’avais démarré avec de bonnes intentions et une recette de panna cotta … une vraie. Mais c’est un peu long, il y a pas mal d’ingrédients à avoir et je suis, par hasard, tombée sur une brique de préparation Bridélice… j’ai voulu essayer par curiosité et par facilité aussi … et c’est hyper hyper bon. Franchement pas de différence de goût, je ne suis pas sûre de pouvoir faire mieux avec ma recette alors adjugée vendue …

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Il vous suffira de vider la brique dans une casserole à feux doux quelques minutes pour que la préparation redevienne liquide sans qu’elle ne bout. Une fois liquide il faut verser la préparation dans vos contenant attendez que ça refroidisse, filmez et mettez au frigo au moins 4 heures. La brique de 500 ml permet de faire 6 petites panna cotta.

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Pour mettre quand même ma petite touche je me suis lancée dans un coulis maison aux cerises mais vous pouvez choisir d’autres fruits rouges et même les mélanger. 

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J’ai pris environ 500 gr de cerises, après les avoir lavées, coupées et dénoyautées, il faut dans une casserole y ajouter 50 gr de sucre, un verre d’eau et une cuillère à soupe de jus de citron, il faut mettre cette préparation à cuire à feu doux pendant 10 min puis mixer ( attention ne remplissez pas trop votre mixeur vous allez en mettre partout … ) et pour finir passer au chinois pour avoir un coulis le plus lisse possible.

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Avant de servir, faites couler le coulis sur les panna cotta et dégustez … C’est moi qui l’ai fait …. hihihihohoho

 

C’est le temps des abricots …

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Ma collègue spécialiste des confitures et compotes m’a fait un petit appel du pied pour me dire que c’est en ce moment la période pour faire des confitures d’abricots … alors j’ai acheté des abricots à confiture et je me suis lancée …

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Il nous faut :

  • 1 kilo d’abricots ( ça fera environ 3 petits pots à confiture ) 
  • 800 gr de sucre …
  • 1 gousse de vanille 

Il faut passer les abricots à l’eau, les couper en 2 enlever le noyau et les mettre dans votre casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

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Laissez cette préparation pendant environ une nuit, si vous le faites dans l’après midi, mélangez régulièrement. 

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Puis mettez à cuire à feu très très doux environ 30 min, jusqu’à ce que les abricots deviennent presque transparents . 

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Après avoir enlevé la gousse de vanille, mixez votre préparation, vous allez pouvoir la répartir dans vos pots. 

Commencez par passer vos pots dans l’eau brulante,  puis répartissez votre préparation encore chaude dans les pots en remplissant jusqu’en haut. Puis fermer et retourner vos pots …

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Et voilà j’ai fait ma première confiture d’abricots … Merci …  Vivement le petit déj … 

 

Une citronnade par une belle journée …

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J’avais repéré dans le magazine Régal ( c’est un magazine de cuisine juste génial ) Hors Série de l’été 2015 plein plein de recettes plutôt simples et très très sympa, mais je m’y étais prise un peu trop tard, l’été était passé bien vite et je n’avais pas eu le temps de tester tout ça. Alors autant vous dire que dès les premières journées avec un rayon de soleil et une température supérieure à 25° j’ai ressorti mon petit Régal avec envie …

J’ai voulu commencer par un basique … une citronnade et pour cela rien de plus simple pour 6 personnes environ il nous conseille :

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  • 7 citrons bio
  • 70 gr de sucre en poudre
  • de l’eau … ultra facile je vous l’ai dit
  • et pour ceux qui le souhaitent des glaçons à ajouter à la dernière minute

Pour faire un premier essai j’ai choisi de faire dans un petit contenant, un joli mug en verre acheté chez Hema à 2,5 euros, il fait 500 ml nickel pour une personne alors j’ai pris un citron et 10 gr de sucre. 

Bon attention accrochez vous … il faut couper le citron en 2, pressez la première moitié de votre citron dans votre récipient ajoutez le sucre puis coupez en rondelles la deuxième moitié, mettez les dans le  récipient puis ajoutez de l’eau jusqu’en haut.

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Laissez pendant quelques heures ou une nuit et dégustez en ajoutant si vous le souhaitez des glaçons … par une après midi ensoleillée c’est tout simplement super …

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Dès qu’il fait beau pour de vrai, je vous conseille de faire  cette citronnade en plus grande quantité dans un contenant beaucoup plus grand et de le mettre au frigo pour vous servir à volonté à longueur de journée … 

 

Pour une viande séchée…

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J’avais entendu parler il y a un petit moment d’une technique pour faire de la viande séchée en direct de la maison et oui  effectivement il y a un article sur le bloc « chefnini » ( bloc culinaire hyper sympa ) qui donne toutes les indications pour faire sécher un filet mignon de porc

pour cela il nous faut : 

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  • un filet mignon cru 
  • 1kg de gros sel de guérande 
  • des herbes de provence 
  • des baies de poivre 

Dans un plat ( j’ai choisi un plat à cake la forme est idéale ) faites un petit lit de gros sel pour y posez votre filet mignon et recouvez le de gros sel, il faut qu’il soit complétement caché mettez le au frigo pendant 24h. 

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Récupérez ensuite le filet mignon, rincez le à l’eau et séchez le avec des sopalins. 

Sur un torchon mettez en bonne quantité des herbes de Provence et des baies de poivre puis posez le filet mignon et remettez des herbes et du poivre. Emballez bien le filet mignon dans le torchon

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mettez le dans le bas de votre frigo pour… 3 semaines environ… oui oui il faut s’armer de patience…

Servez le en très fines tranches c’est un régal, il est apriori possible de faire la même chose avec du magret de canard mais je n’ai pas encore essayé… bientôt…

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Des rillettes… de sardines… si si

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Par ce temps merveilleux… on a quand même très envie de se faire un apéro … non pas vous ???… Alors je vous propose une recette toute simple pour faire des rillettes de sardines à tartiner sur de petites tranches de pain. C’est hyper bon

Pour cela il nous faut : 

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  • 165 gr de St Moret ( 1 barquette de St Moret )
  • 95 gr de sardines à l’huile ( Ca correspond à une boite de sardines )
  • quelques brins de ciboulette
  • la moitié d’une gousse d’ail  ( adaptez la quantité d’ail en fonction de vos goûts )

Commencez par hachez finement la moitié d’une gousse d’ail et la ciboulette après en avoir laver quelques brins.Préparez les sardines en enlevant les arêtes, en grattant la peau et en les émiettant. 

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Dans un récipient mélangez, avec une fourchette, l’ensemble de tous les ingrédients, puis avec votre fourchette tassez bien.

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Mettez votre préparation dans un petit plat, l’idéal est une sorte de plat à terrines. Après l’avoir couvert d’un film alimentaire, mettez le environ 10 heures au frigo.

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Mangez vos rillettes sardines dès la sortie du frigo ( pour quelles soient un peu fraiches ) sur de petites tranches d’une bonne baguette…  essayez c’est hyper bon  …

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et Vive l’Apéro ….. 

 

Souvenirs … souvenirs …

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Petite ma maman nous faisait des roses des sables … Ca vous parle ??? mais si les grosses boules de céréales enrobées de chocolat … hum hum la mémoire vous revient …

Alors j’ai eu envie d’en refaire pour ma fille 

Il nous faut :

  • 150 gr de corn flackes nature 
  • 100 gr de chocolat noir Nestlé à cuire 
  • 50 gr de beurre 

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On commence par par faire fondre, le chocolat casser en morceaux avec le beurre coupé en dés, au bain marie moi je garde ma technique du bol sur une grille au dessus d’une casserole d’eau qui bout

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Vous l’aurez compris une fois fondue, on verse la préparation sur les corn flakes et on mélange, on mélange …

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 Sur un support plat on met une feuille de cuisson et avec une cuillère on fait de petits tas et hop hop au frigo pour quelques heures 

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C’est vraiment très rigolo de redécouvrir une sensation, un goût de l’enfance… On a adoré… Je crois me rappeler qu’on les faisait aussi avec le riz soufflé au chocolat … tout un programme pour les gourmands … Régalez vous …